Thảo ốc - Quán Ốc ngon nhất quận 4

- Khi mua ốc len nên lựa ốc đô con mập mạp, những con có môi dày (môi tức miếng gờ chắn ở miệng vỏ ốc). Ốc khi mua về phải ngâm với nước cơm vo gạo trước đó một đêm cho ốc nhả những thức ăn trong ruột ra cho sạch sẽ, nếu trường hợp cần ăn gấp, ăn "khẩn trương" thì ta đâm vài trái ớt chỉ thiên (loại thật cay) cho vào nước, thêm tí rượu trắng (rice wine) xong thả ốc vào trong vài giờ, ốc bị cay và nồng độ rượu ốc sẽ thải thức ăn trong ruột ra nhanh hơn, sau đó ta vớt ốc ra rửa cho sạch trước khi chế biến thức ăn. 
- Ốc len phải hầm cho lâu thì thịt ốc mới dể tróc khỏi vỏ,
- và ngon thơm nhờ nước cốt dừa ngấm vào thịt ốc! 
- có thể để lửa riu riu, khi dùng không phải hâm nóng ( không thôi bị Tào Tháo rượt ráng chịu nhen..),
- tránh dừa bị bồng con.