Có một quán ốc 10 năm như thế….

"Từ 2 kg nghêu, 1 kg sò huyết, 2 ký sò lông…"

Đó luôn là câu mở đầu mỗi khi chị Thảo nhắc về những ngày đầu mở quán Ốc Thảo. Xuất thân từ gia đình nghèo ở Cái Bè, Tiền Giang, lên Sài Gòn làm dâu, chị từng làm rất nhiều nghề. Trong số đó, thời gian làm phụ bếp ở nhà hàng đã giúp chị có cơ hội quan sát, học hỏi cách chế biến nhiều món ngon. Chị tinh ý bắt ngay cơ hội mở quán ốc khi thấy đây là loại hình buôn bán còn ít người làm, đỡ phải cạnh tranh, đụng chạm.

Thời gian đầu chị gặp khá nhiều khó khăn về tài chính & thực khách. Mới đầu cũng chỉ vài người gần nhà ăn ủng hộ lại còn bị người tố lên địa phương vì hàng quán nấu nướng nặng mùi gây ảnh hưởng sinh hoạt. Nhờ trời thương, may mắn khi một phóng viên báo vô tình đến ăn rồi có bài viết phản hồi tốt về quán ốc ngon, bổ, rẻ. Quán ốc Thảo ngày càng đông khách, rồi dần hình thành lượng khách quen ở các quận lân cận.

Đến người mẫu, diễn viên, ca sĩ,…ăn ốc

Đến nay, tuy đã có tiếng ở Sài Gòn nhưng quán cũ vẫn nằm trong con hẻm nhỏ, ai một lần đến quán Ốc Thảo sẽ thấy không thiếu bất cứ thành phần nào, từ sinh viên đến người đi làm công sở, tài xế taxi,… Nhiều nghệ sĩ như Thuỳ Dung, Đoan Trung, Minh Cường, Ngọc Lan, Hùng Thuận,…cũng là khách quen của quán.

Quán Ốc Thảo ngày càng được ủng hộ không chỉ vì ốc tươi ngon, giá bình dân mà còn bởi tính xởi lởi, nhiệt tình và dụng cụ thể thao ngoài trời quan tâm khách hàng của chị chủ quán. Hiện nay đã có lượng khách đông đảo nhưng chị Thảo luôn giữ giá cả ổn định, quan tâm từng khách hàng từ cung cách phục vụ đến chất lượng món ăn đều vượt ngưỡng hai chữ "bình dân".

Một lòng hướng Phật và lương tâm người đầu bếp

Đến quán Ốc Thảo, khách hàng rất dễ thấy dòng thông báo đánh máy: Quán nghỉ bán vào mùng 1 và 15 (âm lịch). Chị tâm niệm làm nghiệt sẽ tạo nghiệp nên 2 ngày nghỉ chị đi chùa, cúng bái.

Mặc khác, an toàn thực phẩm luôn được quán đặt lên hàng đầu và quán ốc chỉ mở từ 10h30 sáng đến 10h tối. Chị rất quan tâm tới sức khỏe của thực khách, chị dùng đường thay cho bột ngọt hay món ốc len xào dừa , chị dùng hoàn toàn nước cốt nguyên chất. Nhiều khách hàng dù không thích ăn ngọt, chỉ có thể gọi các món như ốc hương, cà na xóc muối, cua xóc muối, bạch tuột nướng muối ớt,…nhưng vẫn luôn chọn quán là điểm đến đầu tiên.

Khách đến ăn không chỉ ủng hộ mà cũng thường xuyên vui vẻ góp ý cho chị về khẩu vị món ăn, những ý tưởng buôn bán mớ. Chị cũng rất vui vẻ đón nhận và thầm cảm ơn những vị khách này. Chính nhờ họ mà chị có thêm động lực cải thiện cơ sở vật chất, dụng cụ thể thao ngoài trời tăng thêm số lượng nhân viên phục vụ. Phương châm của quán là lắng nghe, thay đổi và chất lượng, do đó dưới những bảng thông báo luôn ghi số điện thoại di động của chị để khách hàng có phản ánh, thắc mắc gì thì cứ gọi điện trực tiếp, chị sẽ…từ bếp chạy lên trả lời.

Và 10 năm tri ân khách hàng

Sắp tới đây, khi mặt tiền quán ốc Thảo 2 ở đường Hoàng Diệu bị chủ nhà thu hồi, chị Thảo sẽ chỉ tập trung cho quán ốc duy nhất trong hẻm 237 Hoàng Diệu. Hiện chị chưa có ý định mở thêm chi nhánh dụng cụ thêt thao ngoài trời ở khác vì cảm thấy khá thoải mái, được tập trung cho một quán duy nhất, có thêm thời gian tìm hiểu các món mới cũng như khẩu vị của các khách hàng trẻ.

Nhân dịp kỉ niệm 10 năm này, chị muốn tri ân khách hàng bằng những hoạt động thiết thực trong thời gian một tháng như với hoá đơn trên 300.000 sẽ tặng 1 tô nghêu, trên 500.000 tặng 1 đĩa ốc Hương, với tiệc sinh nhật, liên hoan trên 1 triệu tặng 1 đĩa cua giá 160.000đ cùng nhiều khuyến mãi nhỏ như miễn tiền trà đá, tiền khăn.

Ốc Thảo - Quán Gốc
229 - 231 Hoàng Diệu, Quận 4, Hồ Chí Minh